Том Ям

Том Ям е популярна тайландска супа, известна със своето уникално съчетание от кисели, пикантни и солени вкусове. Основните съставки на супата включват лимонова трева, лайм, галангал, чили и риба или морски дарове. Вариантите на Том Ям могат да включват различни протеини като скариди, пилешко или риба. Ето как можеш да приготвиш класическа тайландска супа Том Ям:

Супа Том Ям

Съставки:

  • 500 г скариди, почистени и без черупки (или 300 г пилешко филе, нарязано на парчета, ако предпочиташ пилешко)
  • 4 чаши пилешки бульон или вода
  • 2 стъбла лимонова трева, нарязани на парчета и леко натрошени
  • 3-4 листа кафир лайм (по желание, но дават автентичен вкус)
  • 3-4 резена галангал (може да се замени с джинджифил, ако не можеш да намериш галангал)
  • 3-4 червени чили, нарязани на ситно (или на вкус)
  • 200 г гъби, нарязани (например шампиньони или стриди)
  • 1-2 супени лъжици рибен сос (или соев сос за вегетариански вариант)
  • 1-2 супени лъжици захар
  • Сок от 2 лайма (или лимон, ако лайм не е наличен)
  • 1-2 чаени лъжички червен чили паста (по желание, за допълнителна пикантност)
  • Пресен кориандър за гарниране (по желание)
  • 1-2 зелени лука, нарязани на тънко (по желание)

Инструкции:

  1. Приготвяне на бульона:

    • В голяма тенджера доведи пилешкия бульон (или вода) до кипене на среден огън.
  2. Ароматизиране на бульона:

    • Добави лимоновата трева, галангал и листата кафир лайм в кипящия бульон. Готви на слаб огън за около 5-7 минути, за да се освободи ароматът на подправките.
  3. Добавяне на чили и гъби:

    • Добави нарязаните чили и гъби. Готви около 5 минути, докато гъбите започнат да омекват.
  4. Добавяне на протеина:

    • Добави скаридите (или пилешкото филе). Готви, докато скаридите станат розови и напълно сварени, около 3-5 минути. Ако използваш пилешко, готви още няколко минути, докато пилешкото е напълно сварено.
  5. Подправяне:

    • Добави рибния сос и захарта. Разбъркай добре.
    • Добави сока от лайм на вкус. Можеш да добавиш повече или по-малко, в зависимост от предпочитанията си за киселинност.
  6. Добавяне на чили паста (по желание):

    • Ако желаеш, добави червена чили паста за допълнителна пикантност и дълбочина на вкуса. Разбъркай добре.
  7. Сервиране:

    • Разпредели супата в купички.
    • Гарнирай с пресен кориандър и нарязан зелен лук, ако използваш.
  8. Опционални добавки:

    • Можеш да добавиш нарязани свежи чили или малко фъстъци за допълнителен вкус и текстура.
    • За по-пълноценен обяд или вечеря, можеш да сервираш супата с варен ориз или с пържени оризови хапки.

Тази супа Том Ям е свежа, пикантна и невероятно вкусна, и ще те накара да се почувстваш като в Тайланд, без да напускаш дома си.