Том Ям е популярна тайландска супа, известна със своето уникално съчетание от кисели, пикантни и солени вкусове. Основните съставки на супата включват лимонова трева, лайм, галангал, чили и риба или морски дарове. Вариантите на Том Ям могат да включват различни протеини като скариди, пилешко или риба. Ето как можеш да приготвиш класическа тайландска супа Том Ям:
Супа Том Ям
Съставки:
- 500 г скариди, почистени и без черупки (или 300 г пилешко филе, нарязано на парчета, ако предпочиташ пилешко)
- 4 чаши пилешки бульон или вода
- 2 стъбла лимонова трева, нарязани на парчета и леко натрошени
- 3-4 листа кафир лайм (по желание, но дават автентичен вкус)
- 3-4 резена галангал (може да се замени с джинджифил, ако не можеш да намериш галангал)
- 3-4 червени чили, нарязани на ситно (или на вкус)
- 200 г гъби, нарязани (например шампиньони или стриди)
- 1-2 супени лъжици рибен сос (или соев сос за вегетариански вариант)
- 1-2 супени лъжици захар
- Сок от 2 лайма (или лимон, ако лайм не е наличен)
- 1-2 чаени лъжички червен чили паста (по желание, за допълнителна пикантност)
- Пресен кориандър за гарниране (по желание)
- 1-2 зелени лука, нарязани на тънко (по желание)
Инструкции:
-
Приготвяне на бульона:
- В голяма тенджера доведи пилешкия бульон (или вода) до кипене на среден огън.
-
Ароматизиране на бульона:
- Добави лимоновата трева, галангал и листата кафир лайм в кипящия бульон. Готви на слаб огън за около 5-7 минути, за да се освободи ароматът на подправките.
-
Добавяне на чили и гъби:
- Добави нарязаните чили и гъби. Готви около 5 минути, докато гъбите започнат да омекват.
-
Добавяне на протеина:
- Добави скаридите (или пилешкото филе). Готви, докато скаридите станат розови и напълно сварени, около 3-5 минути. Ако използваш пилешко, готви още няколко минути, докато пилешкото е напълно сварено.
-
Подправяне:
- Добави рибния сос и захарта. Разбъркай добре.
- Добави сока от лайм на вкус. Можеш да добавиш повече или по-малко, в зависимост от предпочитанията си за киселинност.
-
Добавяне на чили паста (по желание):
- Ако желаеш, добави червена чили паста за допълнителна пикантност и дълбочина на вкуса. Разбъркай добре.
-
Сервиране:
- Разпредели супата в купички.
- Гарнирай с пресен кориандър и нарязан зелен лук, ако използваш.
-
Опционални добавки:
- Можеш да добавиш нарязани свежи чили или малко фъстъци за допълнителен вкус и текстура.
- За по-пълноценен обяд или вечеря, можеш да сервираш супата с варен ориз или с пържени оризови хапки.
Тази супа Том Ям е свежа, пикантна и невероятно вкусна, и ще те накара да се почувстваш като в Тайланд, без да напускаш дома си.